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29
Mar
    Pasquetta

Degustazione  Pranzo di Pasquetta

 

Pacchero ripieno di ricotta ,polvere di olive di Cerignola al profumo di limone fritto con pane Panko 

Panino ai cereali con burrata e capocollo di Martina franca 

Polpo  grigliato aromatizzato al timo su letto di vellutata di patata allo zafferano 

Cubetti di tonno sashimi appena scottati al sesamo nero, croccante di ravanello su pesto di  olive capperi e mandorle

 

Orecchiette senator cappelli guanciale di Martina franca carciofi polpa di riccio profumo di menta 

 

Trancio di ombrina aromatizzato al limone e maggiorana in crosta di patate , polvere di pomodoro e croccante di olive di Cerignola  

Sporcamuse con crema di limone e riduzione di fragole  

bevande escluse 

35.00cad

 
 
29
Mar
    Pasqua

DEGUSTAZIONE PRANZO PASQUA

Pacchero ripieno di ricotta ,polvere di oliva di Cerignola al  profumo di limone fritto con pane Panko 

Julienne di seppia scottata con lampascioni ,maggiorana e basilico

Gambero rosso al lime su polpa di melanzana bruciata marinata con timo e maggiorana 

Panino ai cereali con burrata e capocollo di Martina franca

Spicchio  di carciofo grigliato  al profumo di mentuccia e pepe di Sichuan con spuma di pecorino fresco

 

Risotto acquerello profumato al rosmarino  con capocollo di Martina franca

Mezzi paccheri di gragnano(Gentile)punte di asparagi vongole e gambero rosso

 

Medaglione di scamone di scottona cotto a bassa temperatura scottato con burro chiarificato  con salsa di arrosto patata novella al timo e  scalogno in riduzione di aceto balsamico

 

cremoso di cioccolato bianco al profumo di vaniglia bourbon del Madagascar frutti di bosco fragole croccante di mandorle e nocciole

 

acqua e vino selezionato dalla casa

menu degustazione € 50,00

 
 
11
Feb
    San Valentino

 

 

Domenica 12 febbraio chiusi

martedì 14 San Valentino aperti

 

 
 
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