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15
Dec
    Cenone san silvestro

Cenone di San Silvestro

 

Entrèe

Panino ai cereali , burrata e capocollo di Martina Santoro
Grissino ai cereali laccato al parmigiano con prosciutto crudo San daniele
Accompagnato da un calice di Franciacorta

Antipasto 

Cilindro di calamaro scottato,aromatizzato al basilico su purea di broccolo
Scampi  al ghiaccio
Paccheri di Gragnano farciti di ricotta e olive di Cerignola fritti nel pane Panko su granita di pomodori
Vellutata di gorgonzola dolce con mammoli di patata viola
Zuppa di lenticchie carry Lime e cotechino

Primo piatto

Risotto acquarello allo zafferano con Tartare di ricciola al profumo di lime e polvere di menta


Secondo piatto


Trancio di ombrina scottata su emulsione di arancia e olio extravergine con cime di cicoria  nostrana al sapore di capperi e acciughe del mar cantabrico, pomodoro confit.

Dessert


Tortino al cioccolato morbido con cremoso ai frutti di bosco

Acqua, vino in bottiglia selezionato dalla casa

Calice di franciacorta benvenuto 2017

Menù degustazione €60,00 

 

 
 
2
Dec
    Pranzo di Natale

 

Pranzo di Natale 

 

Tartar di fassona con pesto di acciughe capperi e finocchi

Crema di patate allo zafferano con gamberi rossi scottati al rosmarino

Vellutata dolce di gorgonzola con mammoli di patata viola

Paccheri ripieni con ricotta e basilico fritti con pane panko

crostone di pane ai cereali burrata e capocollo

 

Riso Acquerello con vellutata di carciofi e scampi marinati al lime

Orecchiette senator cappelli al ragù di cinghiale 

 

Tagliata di manzo con verdure  saltate al burro salato , patate al forno

 

sporcamuss incontra il panettone scomposto

 Acqua, vino selezionato dalla casa                                             

        Menù degustazione €50,00

 
 
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